Flaga Uni europejskiej
Tradition

Plus de 1000 ans de tradition de la cueillette de champignons en Pologne.
La Pologne est le plus grand producteur de champignons de couche en Europe et en est le plus grand exportateur au monde.

Depuis des années, les champignons de couche de la Pologne se distinguent par leur haute qualité.
Les traditions polonaises de cueillette, de culture et de cuisinage des champignons remontent à l’époque
des débuts de l’État polonais, et même aux temps plus anciens.

Premières références aux champignons

La première référence écrite à la consommation de champignons en Pologne provient de la Passion de Saint Adalbert et remonte à 1004. C’est aussi l’une des plus anciennes références aux champignons en Europe. Déjà à l’époque, les champignons étaient fréquents sur les tables polonaises. La cueillette des champignons était probablement déjà un passe-temps courant à l’époque – plus tard, parmi d’autres, Adam Mickiewicz dans « Pan Tadeusz – Quand Napoléon traversait le Niémen » l’a rendu célèbre.
La cueillette de champignons était soumise à des lois et règlements. En 1567, le roi Sigismond II de Pologne a introduit une loi forestière qui autorisait la cueillette des champignons dans les forêts royales et présentait une liste des espèces.



Champignons de couche en Pologne

Après 1945, la culture des champignons de couche a connu un développement rapide, qui s’est accéléré encore plus après 1989. Actuellement, la Pologne est le plus grand producteur de champignons de couche en Europe – les champignons de couche polonais font 1⁄4 de toute la production de l’Union européenne et sont envoyés vers tous les pays européens et de nombreux pays du monde.

Le champignon de couche est apparu en Pologne au XVIIIe siècle et était considéré comme un produit de luxe. Déjà à l’époque, seuls les meilleurs champignons de couche étaient cultivés en Pologne.
Le champignon de couche a été introduit à la Pologne par la noblesse voyageant en Europe occidentale, y compris la France. À l’origine, ces champignons étaient importés de l’étranger, mais bientôt la culture polonaise a commencé. Ils ont été cultivés avec de meilleurs engrais dans les manoirs de la noblesse et ont été placés sur un pied d’égalité avec les truffes.

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